ইলিশ আর চিংড়ির লড়াই যতই পুরনো হোক না কেন, বাঙালি মাত্রই দু’টি খাবারের পদই খান চেটেপুটে।
বর্ষবরণ করবেন, আর সেখানে চিংড়ি থাকবে না এমনও কী হয়! তাই আজ আপনাদের জন্য রইল দই চিংড়ি। মসলা মাখানো দইয়ে মেশানো এই চিংড়ি যে আপনার অতিথিদের মন জুড়াবে, এ বিষয়ে দ্বন্দ্ব নেই কোনো।
উপকরণ
চিংড়ি— ৩৫০ গ্রাম
টক দই— ১ কাপ
পেঁয়াজ— ২০০ গ্রাম
গরম মশলা গুঁড়া— ২ চা চামচ
নারকেল কোরা— ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া— এক চিমটি
জিরা গুঁড়া— ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ— ৫টি
সরিষার তেল— আধ কাপ
লবণ— স্বাদ মতো
চিনি— ১ চা চামচ
পানি পরিমাণ মতো
প্রণালী
প্রথমে ভালো করে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। এবার সামান্য পেঁয়াজ বাটা, লবণ ও অল্প সরিষার তেল দিয়ে চিংড়ি ম্যারিনেট করে রাখুন আধা ঘণ্টা। টক দই ফেটিয়ে রাখুন ভালো করে। কড়াইয়ে ডুবো তেলে অল্প করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তুলে নিন।
এবার কড়াইয়ের তেলের মধ্যে পেঁয়াজ, ফেটিয়ে রাখা টক দই, এক চিমটি হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়ো, কোরানো নারিকেল, লবণ ও চিনি দিয়ে কষিয়ে নিন। সামান্য পানি দিয়ে এর মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর নাড়াচাড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। উপর দিয়ে ভেজে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিন।
এবার ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।